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菊苣
菊科多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。該植物耐寒，耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地。
別名:苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜、咖啡草。
形態特征:多年生草本，高40-100厘米。莖直立，單生，分枝開展或極開展，全部莖枝綠色，有條棱，被極稀疏的長而彎曲的糙毛或剛毛或幾無毛。莖生葉少數，較小。全部葉質地薄，兩面被稀疏的多細胞長節毛，但葉脈及邊緣的毛較多。頭狀花序多數，單生或數個集生于莖頂或枝端。舌狀小花藍色，長約14毫米，有色斑。瘦果倒卵狀、橢圓狀或倒楔形，外層瘦果壓扁。花果期5-10月。
生態環境:在我國四川（成都）及廣東等有引種栽培。生于濱海荒地、河邊、水溝邊或山坡，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。。
生物學特性
1、溫度 菊苣屬半耐寒性植物，地上部能耐短期的-2--1℃的低溫，而直根具有很強的抗寒能力。植株生長的溫度以17～20℃為最適，超過20℃時，同化機能減弱，超過30℃以上，則所累計的同化物質幾乎都為呼吸所消耗。但是，處于幼苗期的植株卻有較強的耐高溫能力，生長適溫為20～25℃。促成栽培軟化菊苣時期，適溫15～20℃，以18℃最佳。
2、水分 菊苣在整個生長發育過程中都需要濕潤的環境。播種后如土壤水分不足，會延遲發芽出苗時間。但在苗期，為了促進根系的發育，需適當控制水分，做到田間見濕見干，植株發棵后，直根開始膨大，應保證水分的供給。
3、光照 植株營養生長期需充足的光照，肉質根才能長得充實。促成（軟化）栽培時則需要黑暗的條件。
4、土壤 宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應力較強，但過酸的土壤不利于其 生長。
栽培技術
大田直接播種。菊苣適宜直播，直播獲得的肉質根直而較光滑，軟化栽培時占地少，可多栽增加單產。以秋播為主，播種期因不同的品種略有不同。
A.播種量：200～250克。
B.播種方法：在小高畦的西側，按30厘米行距開淺溝，溝深3厘米，疏條播或點播，播后覆土，厚約1厘米左右，不宜太厚。播種期如遇上大雨天，應于大雨后播種，如季節已晚，需在雨天或雨前搶播，宜用點播或穴播，播種后要扣上地膜，待出苗后即劃開地膜。見去過密苗。3片～4片真葉時定苗，定苗株距15厘米。地膜覆蓋的栽培法，能減少雜草生長，有利于保肥保水和肉質根的生長。
病蟲害防治
危害菊苣的病蟲很少，但在連年旱作，地下害蟲如蠐螬等較多的地塊，應在翻耕土地時消滅。
園林用途
可作野趣園材料或疏林雜植。